Management de la Gastronomie et de l’Œnologie – Ecole Conte

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Présentationde la formation

Le Ms Management de la Gastronomie et de l’Œnologie

est le premier programme international de management en alternance ou en initiale spécialisé dans les domaines de la gastronomie et de l’œnologie. La formation a été conçue avec le soutien des meilleurs professionnels issus des maisons parisiennes les plus prestigieuses. Elle associe des enseignements managériaux appliqués à des ateliers pratiques qui apportent une expérience sensorielle des métiers du vin et de la table.

La formation est disponible en initiale ou en alternance sur un rythme de deux jours à l’école / trois jours en entreprise, en contrat d’apprentissage ou de professionnalisation.

Durée par année de formation : 550h

Période de rentrée : septembre/octobre

« Manager Opérationnel d’Activités »

Certification de niveau 7 enregistrée au Répertoire National des Certifications Professionnelles,
par décision de France Compétences en date du 19 mai 2021, délivrée par Ascencia Business School pour le Collège de Paris

Objectifs duprogramme

01
1ère année

La première année permet d’aborder le secteur de la gastronomie et de l’œnologie, tout en revoyant les fondamentaux marketing nécessaires à son exploration. Les connaissances théoriques comme l’histoire de la gastronomie et de l’œnologie, l’économie ou encore le comportement consommateur sont complétées par des modules pratiques de dégustation ou de création complète de site web.

Un premier voyage d’étude en Champagne est organisé afin de plonger les étudiants au cœur de cette tradition française enviée dans le monde entier.

02
2ème année

En deuxième année, l’enseignement devient d’autant plus concret, avec un marketing et un management notamment appliqués au domaine du luxe. Toutes les connaissances nécessaires à la création d’entreprise sont également abordées afin de permettre aux étudiants d’élaborer un projet professionnel formalisé par une thèse soutenue en fin d’année devant un jury d’expert.

Un second voyage dans le Bordelais permet aux étudiants de visiter la Cité du Vin mais également de participer à des ateliers pratiques de cuisine et de dégustation.

La promotion passe également l’examen WSET niveau II, certification anglo-saxonne de référence dans le domaine du vin.

Points clés duprogramme

  • Management interculturel
  • Gestion des achats
  • Stratégie commerciale
  • Histoire de la gastronomie et du vin
  • Pratique et théorie de la dégustation
  • Techniques de l'export
  • Pratiques durables
  • Expérience client
  • Merchandising
  • E-marketing
  • Communication appliquée au secteur
  • Géopolitique du luxe
  • Haut de gamme et grande distribution
  • Analyse financière
  • Éthique des affaires
  • Leadership
  • Restauration et entrepreneuriat
  • Gestion de la restauration
  • Tendances et innovations
  • Création de site web
  • Création d'entreprise
  • WSET niveau II en anglais
  • Chinois

lesdébouchés

  • Chef de projet
  • Responsable marketing
  • Chef de produit
  • Sommelier
  • Entrepreneuriat
  • Chargé de relations presse
  • Chef de secteur
  • Responsable communication

Procédured'admission

Niveau requis : bac+3

Modalités d’admission :

CV

Lettre de motivation

Réflexion sur une thématique du cursus

Dossier de candidature

Qualités requises : le programme s’adresse aux étudiants ayant déjà un goût prononcé pour l’œnologie et la gastronomie, ainsi que des connaissances de base dans ces deux domaines très rigoureux. Il a notamment été conçu afin de répondre aux envies de créations d’entreprises et de projets ; mais conviendra également parfaitement aux jeunes désireux de se spécialiser afin de travailler dans les grandes entreprises du secteur.

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