Sommelier
Le sommelier est responsable de la sélection, de la gestion et du service des vins dans les restaurants gastronomiques ou les grands hôtels. C’est un véritable spécialiste des vins, alcools liqueurs, champagnes et autres spiritueux. Il a un rôle de conseiller mais également un rôle de commercial au moment de négocier sur le choix et les prix du vin.
Les missions
- Accompagner et conseiller la clientèle sur le choix des vins les plus appropriés en fonction des plats choisis
- Surveiller ou effectuer le service, il doit présenter la carte, veiller à la bonne température de la bouteille et choisir une verrerie adaptée
- Assurer la gestion de la cave : réception, livraison, rangement, vérification des stocks, contrôle de la température…
- Rechercher, choisir et acheter des meilleurs vins
- Veiller à l’aspect financier afin que les vins se vendent au mieux et analyser quels sont les vins les plus appréciés
Les compétences et les qualités nécessaires
- Être un spécialiste des vins mais aussi des champagnes, cocktails et spiritueux, liqueurs et autres alcools
- Avoir un excellent odorat et un palais fin pour ressentir au mieux le goût et les arômes
- Avoir une connaissance approfondie des régions viticoles, des cépages et des techniques de vinification
- Posséder une grande mémoire afin de reconnaître tous les breuvages, leurs histoires, caractères et spécificités
- Avoir un aspect commercial et négociateur
- Être avenant et à l’écoute
- Curiosité et ouverture d’esprit
- Sens du contact
- Avoir le sens de la pédagogie
- Maîtriser plusieurs langues (en particulier l’anglais)
